(资料图)

粽叶飘香，这是属于端午节的味道。6月20日，在山西省太原市晋源区端午福粽非遗工坊内，70多岁的韩福元正和厂里的工人们一起，赶制来自全国各地的粽子订单。“一天大概能包三四千个粽子，但还是供不应求，订单多得忙不过来！”老韩边忙活边跟记者讲述自己甜蜜的烦恼。

翠叶、红枣、白米是粽子的经典搭配（央广网记者 郎麒 摄）

将三片翠绿的粽叶叠放，弯成圆锥状，抓一撮泡好的江米，放入3颗红枣，再抓一把江米填满，粽叶弯折，马莲草捆扎，一个有棱有角有面的糯米粽就完成了。将它们整齐地码放在巨大的不锈钢桶内，再用石块压实，蒸煮两个半小时，这一桶400多个粽子，就在时间与温度的加持下，完成了叶、米、枣的“灵魂”交融，散发出浓厚迷人的香气。

“三片粽叶，三颗枣，一根马莲拴得好”（央广网记者 郎麒 摄）

“三片粽叶，三颗枣，一根马莲拴得好。”韩福元的粽子口诀听着简单，但其实包粽子是个技术活，米不能漏、叶不能散，还要包得大小一致，捆扎松紧得当。工坊共有近十名女工，均来自附近村，年龄在六七十岁。“还有个80多岁的大娘，也在这里包粽子，今天她休息没来。我们是‘60后’‘70后’‘80后’！”韩福元笑着说，笑中有些无奈。

传统的包粽子手艺亟待传承（央广网记者 郎麒 摄）

晋源是古晋阳的所在地，“晋阳端午节”是为纪念太原始祖、治汾先祖台骀率领太原先民“打开灵石山，空出晋阳湖”，疏导洪水入黄河的壮举。2006年，晋阳端午习俗列入太原市第一批非物质文化遗产，端午福粽也被列为晋源区非物质文化遗产。随着福粽的名气越来越大，订单越来越多，作为非遗工坊的掌舵人，韩福元一直希望能将这门传统手工食品的产量提上去，但无奈人手匮乏，“现在会包、能包好粽子的人不多，只有村里一些年纪大的老人还能做。我就是盼望有更多年轻人能传承咱们这项传统手艺，希望老味道一代代传下去。”

标签：