农历的正月十五，就是24节气中的第一个节气 “立春” 。
(资料图)
今年的立春与往年有所不同 ，因为今年是 “双立春” ，还加上了 “闰二月” ，一年之中有2个立春节气的年份。民间有这样的说法， “两春夹一冬，无被暖烘烘” ，意思就是形容，今年是个暖冬。
立春一日，百草回芽！ 不同的节气自然对应着，不同的风俗和食材。 2月4日立春，有钱没钱，别忘了吃“立春三宝”，为开春打好基础
1宝：荠菜“迎春”
俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。
荠菜可是立春 “第一鲜” ， 春节吃腻了大鱼大肉，适量吃一些春季的时令蔬菜， 促进消化，清肠解腻，补充维生素， 增强身体的免疫力。
推荐做法： 【荠菜菜馍】
1. 这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。 一半用开水烫，一半用清水和 ，先搅成絮状再揉成团。盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2. 荠菜咱已经洗干净了， 剁碎，多加点盐拌匀腌一会 ， 稍微加一点鸡粉 ，不用再放其他调料了。 再多淋点油，给它裹一层油膜 。省的煎的时候再出水。
3. 案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。 稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子 ，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜， 磕上一个母鸡蛋 ，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。
4. 电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。 饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
2宝：萝卜“咬春”
在北方，立春这天吃萝卜叫 “咬春” 。
俗语说： “萝卜进城，药铺关门” 。 立春时节的天气忽冷忽热，也是细菌滋生的季节， 容易引发感冒和流感 ，适量多吃一些萝卜， 可以增强人体的免疫力，预防疾病 。
推荐做法【白萝卜煎蛋汤】
1. 白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。
2. 砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。
3. 一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。
3宝：春饼“盼春”
立春时期，最少不了的就是“春饼”，其中春饼卷的菜品种比较多，内容丰富。
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
1. 菠菜一把，择洗干净后开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液，锅里烧油，把蛋液倒进去，小火翻炒成鸡蛋碎和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，搅拌均匀调成馅料。
2. 饼皮可以自己烙，也可以用现成的春卷皮，两张摞一起，放在调好的菠菜鸡蛋馅，然后卷起来，做成菠菜盒子的生坯。
3. 电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子放进入中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
4. 馅料的熟的、饼皮也很薄，小火煎直至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
立春忌三样
1. 立春忌理发 ，春天万物生长，剪头发则被视为不吉利。尤其是正月剪头，对舅舅不好。
2. 立春忌躺着 ，要站起来走走，春春暖大地，正是阳气生发的时候。多踏春，迎接春天的到来。
3. 立春当天忌讳和别人争吵、打骂小孩 ，不利于和谐相处。
（开心）
